Poulet à la citronelle (Chine)

Poulet à la citronelle (4 pers - 2 heures)
Ingrédients
- 600 grammes de poulet en tranche ou dinde
- 2 blancs d'oeufs
- 100 grammes de maïzena
- 2cs d'huile
- 2 brins de citronelle
- 1 petit piment
- 2 oignons avec tiges (frais)
- 2cs de sauce soja
- 2cs d'eau
- 1cs de sauce nuco nam
- 1cs de sucre

Couper le poulet en fines lamelles, les passer dans le blanc d'oeuf pour dans la maïzena, cuire par portion dans une poêle avec l'huile très chaude, égoutter sur du papier absorbant.

Couper la citronelle, le piment et l'ail et les oignons (le blanc) en fines lamelles, faites dorer dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile, ajouter le poulet, mélanger les ingrédients de la sauce (soja, eau, nuoc nam et sucre) puis ajouter au poulet, baisser le feu et tourner les ingrédients, servir de suite avec du riz.

Poulet à la citronnelle
(6 personnes)
Ingrédients
- Escalopes de poulet (1,5 kg)
- 3 brins de citronnelle
- piment en poudre
- 2 petits oignons frais
- 2 Cs de Nuoc Nam
- 2 Cs de sauce de soja
- 2 Cs de sucre
- Poivre du moulin

Découpez le poulet en fines lamelles. Pelez les oignons et émincez-les.
Coupez la citronnelle finement (pas plus d'1 mm). Dans un faitout, faites dorer les oignons dans une bonne cuillère d'huile d'olive. Incorporez la viande et saisissez-la pendant 10 minutes. Ajoutez la citronnelle, le piment, le Nuoc Nam, et la sauce de soja et le sucre. Baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 45 minutes. Poivrez puis servez avec des nouilles chinoises.