Mousse de truite fumée (à tester)

MOUSSE DE TRUITE FUMEE
Pour 8 personnes, à faire la veille ou 2 j avant :
2 échalottes,
200 g de truite fumée
200 g de beurre
200 g de crème fraiche (en cas de remord, prenez de l'allégée)
7 tranches de pain de mie sans croûte
2 jus de citron
Poivre

- dans un robot, mixer tous les ingrédients dans l'ordre.
- mettre dans une terrine ou un plat + couvercle et au frais.

Je sers cette mousse en assiettes individuelles sur un nid de salade, je pose une tranche de mousse avec du pain de mie grillé et je rajoute quelques oeufs de saumon ou de lump.