Marinades diverses

Marinade Jamaïcaine
Ingrédients
- ail : 4 gousses
- oignon : 1
- piment antillais : 1 petit
- vin blanc : 4 c. à soupe
- vinaigre de vin a l'estragon : 2 c. à soupe
- sauce soja : 2 c. à soupe
- gingembre frais : 1 c. à soupe
- poivre noir : 1 c. à café
- mélange 4-épices : 1
- thym séché : 1 c. à café

Préparation
Hachez finement l'ail, l'oignon, le piment et le gingembre. Mélangez bien tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez alors la viande. Remuez bien, et laissez reposer au moins 3 heures.

Marinade au miel et au vinaigre balsamique
Ingrédients
- miel liquide : 30 cl
- vinaigre balsamique : 50 cl
- poivre noir concassé
- sel

Travers de porc à la Texane
Ingrédients
- travers de porc
- ail : 4 gousses
- ketchup : 250 g
- worcestershire sauce : 4 c. à soupe
- cassonade : 4 c. à soupe
- piment en poudre : 1 c. à café
- miel : 4 c. à soupe
- huile : 4 c. à soupe
- vinaigre de cidre : 5 cl

Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un bol de mixer. Badigeonnez les tronçons de travers de porc avec cette préparation, puis rangez-les à plat dans un récipient pouvant se fermer et aller au four. Faites cuire à th. 5/6 (160°C) pendant au moins 1 h.
réchauffez vos ribs sur le barbecue, c'est délicieux!