Mousse au chocolat (testée +++)

Mousse au chocolat
Ingrédients
- 200 g de très bon chocolat noir
- 6 blancs et 6 jaunes d'œufs (très très frais)
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sucre

Réalisation
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre à feu doux (au bain-marie ou au four à micro-ondes).
Ajouter le beurre ramolli et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Laisser refroidir et incorporer les jaunes d'œufs.
Ajouter une pincée de sucre aux blancs d'œufs et les monter en neige très ferme.
A l'aide d'une spatule, les incorporer (en trois fois) à la crème au chocolat.
Verser la mousse dans des coupelles et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. C'est tout.