Soupe chinoise au porc et au soja frais (Chine)

Soupe chinoise au porc et au soja frais
Ingrédients
- 2 lamelles de gingembre
- 200 grammes de travers de porc coupé en deux ou trois
- 250 grammes de germes de soja frais
- 1 tomate
- 1 oignon nouveau
- 2cs de sel

Peler les lamelles de gingembre. Mettre les morceaux de porc dans une grande casserole. Jouter le gingembre, 1 litre d'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser frémir pendant environ 1 heures ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
Faire bouillir une casserole d'eau. Y plonger les germes de soja puis les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide et les égoutter. Laver la tomate et la couper en rondelles fines. Les ajouter dans la casserole ainsi que les germes de soja. Augmenter le feu. Lorsque l'ébullition reprend, saler et laisser cuire pendant 1 minute. Peler l'oignon, le laver et le couper en rondelles ainsi que la tige. Désosser la viande et la couper en petits dés. Verser la soupe dans les assiettes, a jouter la viande, parsemer d'oignon et servir aussitôt.