Soufflé aux courgettes = 2.5 pts par personne

Soufflé aux courgettes
(4 personnes : 2.5 pts par personne)
Ingrédients
- 2 courgettes (ou 4 petites)
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait écrémé
- 4 cc de Maïzena
- 2 oeufs + 2 blancs
- 1/2 cc d'huile
- Sel poivre

Préchauffer le four à 160°C (th6). Couper les courgettes en dés et les faire cuire à la vapeur. Les écraser avec l'huile et l'ail. Dans une casserole, verser le lait, délayer la Maïzena, saler, poivrer. Mettre sur le feu, tourner quelques instants pour faire épaissir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Hors du feu ajouter au contenu de la casserole la purée de courgettes puis 2 jaunes d'oeufs. Remuer. Laisser tiédir. Monter les blancs en neige très ferme. Les ajouter délicatement à la préparation précédente. Choisir un moule à soufflé de 24 cm de diamètre, vaporiser un peu d'huile avec un spray. Verser la préparation et enfourner pendant 20 mn.
Servir le soufflé dès qu'il est bien doré et gonflé.