Boulettes de Calabre (testé +++) + photo

Boulettes aubergine mozzarella CALABRE
Ingrédients
- 250g de mozzarella
- 2 aubergines
- 4 tranches de pain
- 4 feuilles de basilic
- 2 oeufs
- Sel et poivre

Peler et couper en moreceaux les aubergines (rondelles) les passer à l'eau bouillante (15 minutes), les rincer à l'eau froide et les presser dans les mains pour faire sortir un maximum d'eau, mettre dans un saladier, ajouter la mozzarella et le basilic coupé tout fin tout fin et malaxer le tout dans vos mains vous devez pouvoir faire une grosse boule ! Passer vos tranches de pain sous l'eau et essorez-les dans vos mains également ajouter à la mixture, saler poivrer et ajouter les oeufs, malaxer pendant 2 minutes dans vos mains, si le mélange n'est pas assez consistant ajouter de la panure. Former des boules et faire dorer à la poêle dans de l'huile d'olive très chaude. Déguster froid en appéritif !