Caviar d'aubergine au basilic (testé +++)

Caviar d'aubergine au basilic
(30 minutes environ 8 personnes)
Ingrédients
- 6 aubergines
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de basilic
- 2 dl d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- sel, poivre et muscade en poudre
- cumin en poudre

Réalisation
Placer les aubergines dans la plaque de votre four. Les piquer avec une fourchette comme une saucisse, les arroser d'huile d'olive et les faire cuire à four moyen. Pendant ce temps, émincer les 2 oignons et les faire fondre et confire à l'huile d'olive. Dans un bol du mixer, réduire en purée l'ail, le basilic avec un peu d'huile d'olive et le cumin.
Fendre les aubergines en 2, récupérer la chair et hacher légèrement au couteau. Rassembler dans un saladier la chair des aubergines, les oignons confits, la purée d'ail, le basilic et le cumin. Saler, poivrer et muscader à votre goût. Ajouter l'huile de cuisson des aubergines en opérant comme pour une mayonnaise.
Cette préparation de base peut se consommer froide. On peut alors l'agrémenter d'olives noires de Nice, d'anchois, de champignons, etc...

Merci beaucoup. J'avoue ne jamais l'avoir fait, en lisant la recette à l'instant j'ai bien envie d'essayer !!

Miam s'est très bon surtout en apéritif !