Sauce pour poisson type saumon (testé+++)

Sauce pour poisson
Ingrédients
- 1 échalote émincée
- 1 verre de vin blanc (j'avais un reste de muscadet)
- 1 bonne cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
- 1 giclette de poivre blanc
- 1 bouteille 1/² de crème fraîche liquide (pas allégée)

Faire chauffer tous les ingrédients sauf la crème et laisser réduire 10 minutes environ à feu doux rajouter la crème, faire mijoter pendant 10 minutes à feu très doux servir avec un dos de saumon.