Parmentier de légumes (testé +++)

Parmentier de légumes
Couverts : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : Moyennement rapide (35 mn)
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 500 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 400 g de brocolis
- 2 tranches de jambon
- 1 verre de lait entier
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- Sel, poivre

Recette
Allumer le four Th 7 (250 °). Faire cuire séparément les carottes et les pommes de terre à la vapeur 5 mn, puis les brocolis 4 mn. Réduire en purée fine les carottes avec une pomme de terre et un peu de lait, puis les brocolis avec l’autre pomme de terre et le reste du lait. Saler et poivrer. Dresser un plat creux et le garnir avec la moitié de la purée rose. Ajouter la purée verte. Hacher grossièrement le jambon et le répartir sur la purée verte. Hacher les olives noires et les mettre au centre. Finir en recouvrant avec la purée rose. Mettre au four 20 mn. Servir bien chaud.

Astuce
Et pourquoi ne pas faire un hachis parmentier rose en incorporant moitié carottes, moitié pommes de terre ?