Ravioli ricotta e prosciutto Betty Bossi (testé +++) + photo

Ravioli ricotta e prosciutto de Betty Bossi
Ingrédients farce
- 150 g de jambon, finement haché
- 200 g de poireau, partagé dans la longueur, transversalement en fines lanières
- 30 g de raisins secs
- 200 g de ricotta
- sel, poivre, selon goût

Ingrédients pâte
- 4 rouleaux de pâte à nouilles
- eau salée, bouillante
- noisettes de beurre

Préparation farce
Mélanger le jambon et tous les ingrédients, y compris la ricotta, rectifier l’assaisonnement.

Préparation pâte
1. Dérouler une abaisse de pâte, partager transversalement, répartir 1/4 de la farce en 8 petits tas sur une moitié de la pâte. Humecter l’autre moitié, rabattre sur les petits tas, bien appuyer en faisant sortir l’air. Séparer les raviolis avec une roulette à pâte, disposer sur du papier cuisson. Procéder de même avec le reste de pâte.

2. Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes. Faire pocher les raviolis par portions env. 6 min dans l’eau salée frémissante, égoutter, dresser sur le plat chaud, répartir dessus les noisettes de beurre.