Gratin de cabillaud de ma grand-mère (testé +++)

Gratin de cabillaud de ma grand-mère
(Pour 2 personnes)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
- 100 g de riz complet
- 250 g de pavés de cabillaud (ou colin) surgelés
- 400 à 500 ml de sauce tomate nature
- 250 ml de poivron en conserve au naturel (ou frais à cuire avec les autres légumes)
- 800 g de courgettes rondes (ou longues) et/ou d’aubergines
- 1 ou 2 gros champignons de Paris
- 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
- 2 oignons
- 1 à 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- basilic, thym et romarin
- gruyère râpé (allégé de préférence) et/ou parmesan
- chapelure (facultatif)

Préparation
Dégeler le poisson au micro-ondes sans trop le laisser cuire.
Emincer finement 1/2 oignon et les champignons. Faire fondre la tablette de bouillon dans de l’eau avec ces légumes. A ébullition, y jeter le riz et le retirer 2 à 3 minutes avant la durée de cuisson indiquée. Egoutter et réserver. Oter une bande de peau sur 2 des aubergines. Les couper très grossièrement en rondelles avec les courgettes. Couper l’oignon restant en 2. Peler l’ail. Placer les légumes dans le panier-vapeur d’une cocotte et laisser cuire doucement 5 à 7 minutes. Les sortir juste cuits (al dente), égoutter et réserver.

Préparer le sauce
Faire chauffer doucement la sauce tomate avec du sel, du poivre et les aromates. Ajouter l’oignon et la gousse d’ail cuits à la vapeur ainsi que les poivrons en conserve. Mixer le tout en purée et mélanger avec les légumes réservés et le poisson en gros morceaux. Ne pas trop écraser. Préchauffer le four à 210°C.
Tapisser le fond d’un plat gratin (profond)avec le riz. Etaler au-dessus la préparetion poisson/légumes. Bien tasser et râcler les bords du plat de haut en bas pour que le jus coule au fond.
Parsemer de gruyère et/ou de parmesan voire de chapelure et enfourner jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laisser tiédir dans le plat recouvert d’une feuille de papier aluminium.