Crème vanille, café ou chocolat (testé +++)

Crème vanille, café ou chocolat
Ingrédients
- 25 cl de lait
- 25cl de crème fraîche
- 8 jaunes d'oeufs
- 125 grammes de sucre
- 1 gousse de vanille
- 45 grammes de grains de café
- 25 grammes de cacao en poudre

Préchauffé le four à 100°. Faire boullir le lait avec l'arôme souhaité (cacao, vanille fendue, et grattée ou grains de café écrasé), pendant 2 à 3 minutes en veillant à ce qu'il ne déborde pas. Laisser tiédir, puis passer au chinois. Dans une jatte, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporer délicatement le lait et la crème. Verser dans 8 ramequins jusqu'à 1cm du bord. Placer les ramequins dans la plaque creuse du four contenant 1 cm d'eau tiède. Enfourner pour environ 2 heures.