Faire son levain

Voilà tout est dans le titre, j'aimerais essayer de faire du levain moi même mais je ne sais pas par ou commencer et comment je dois m'y prendre.

si quelqu'un a des explications je suis preneuse.

Et est ce que le levain peux remplacer la levure?
D'avance merci

Pour le levain je sais pas trop ! Sans levure non plus !
Par contre tu peux faire la poolish !
Avec un minimum de levure en laissant levers 5 heures dans ta Map pour ceci va voir dans le sujet Pain avec Poolish.

merci fany je vais aller voir.