Milanais (testé +++)

Milanais
Ingrédients
- 250g de beurre
- 250g de sucre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- le zeste râpé d'un citron
- 500g de farine

Battre le beurre en crème, ajouter les œufs, le sucre et le zeste râpé et traviller en mousse, ajouter les ingrédients secs, mélanger, laisser reposer au frais. Pour le modelage, abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur, découper des formes diverses, dorer au jaune d' œuf. Laisser reposer au frais avant de glisser au four. Cuire 10 minutes environ à four chaud (200°), au milieu du four préchauffé.