Boulettes (beignets)
- 2 oeufs
- 70 grammes de sucre
- 2 cc de rhum
- 1 zeste de citron que le zeste
- 1 sachet de poudre à lever
- 250 grammes de farine
- 50 grammes de lait

Réalisation
Dans une terrine battre pendant 15 minutes le sucre et les oeufs, ajouter le zeste, le rhum, la poudre à lever, le lait et la farine. Battre les blancs en neige très très ferme et ajouter à la pâte.
Faire cuire dans l'huile très très chaude, les boulettes tournent d'elles-mêmes.[/i]