Salade de coquillettes aux légumes (à partir de 18 mois)

Salade de coquillettes aux légumes

Ingrédients : 40 g. de coquillettes - 2 tranches de courgettes dans la longueur - 1 coeur de fenouil - 1 tomate - 1 feuille de basilic - huile d’olive - sel.

Lavez et grattez bien la peau d’une courgette avant d’en prélever 2 tranches que vous émincez finement dans la longueur (utlilisez un épluche-légumes, très pratique pour faire de fins copeaux). Lavez le fenouil et coupez-le en 2. Prélevez la partie la plus tendre du coeur. Emincez-la au couteau. Pelez et épépinez la tomate. Dans une sauteuse ou une poêle antiadhésive, faites suer à feu doux ces légumes dans une cuillère à café d’huile d’olive. Ajoutez le fond d’un verre d’eau et couvrez. Lorsque les légumes sont tendres, arrêtez la cuisson.
Faites cuire les coquillettes le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les et laissez-les tiédir. Coupez les légumes cuits en petits morceaux, mélangez-les aux pâtes, ajoutez la feuille de basilic lavée, séchée et finement ciselée. Mettez cette salade au frais pendant une 30aine de minutes. Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, si nécessaire.