Croquettes de purée (testé +++)

testé et approuvé un délice le 26.01.2006
Croquettes de purée de pomme de terre
- faire une purée mouseline très compacte
(réserver une partie des flocons)
- ajouter un jaune d'oeuf dedans (réserver le blanc)
- former des boules avec la purée
- rouler les boules dans le blanc d'oeuf
- rouler les boules dans les flocons qui restent
- faire rissoler à la poêle