Soupe aux pois

2 tasses de pois secs
1 oignon émincé
1/2 livre de lard salé en dés (facultatif)
1 branche de céleri
1 carotte en dés
10 tasses d'eau
1 feuille de laurier
Sel et poivre (au goût)
Sarriette (au goût)
Rincer les pois à l'eau froide.
Émincer l'oignon. couper en dés le lard salé et la carotte.
Dans une grande marmite, mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition.
Faire bouillir à découvert de 3 à 4 heures.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Enlever la feuille de laurier.