Mousseline de saumon (testé +++)

Mousseline de saumon
Préparation : 12 minutes Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 750 gr de filets de merlan
- 1 filet de saumon de 500 grammes
- 3 blancs d'oeufs
- 3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
- 2 ml de sel 1 pointe de piment de cayenne

Préparation
Mixer en purée les filets de merlan crus dans le pichet gradué. Ajouter la crème fraîche. Mélanger bien le tout. Incorporer délicatement les blancs en neige. Saler . Une pointe de piment de Cayenne. Verser la moitié de ce mélange dans le Micro Plus.
Disposer le filet de saumon au milieu (si le filet dépasse, couper et mettre sur les côtés). Verser le reste du mélange. Tasser au racloir. Fermer. Faire cuire 12 mn pleine puissance au micro-ondes.
Attendre 5 mn avant de servir. Délicieux accompagné d'une bisque de crevettes, homard ou écrevisses.