Tagada glacé aux framboises et biscuits roses
Ingrédients pour deux pots
- 5 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 10 fraises Tagada
- 6 biscuits roses de Reims coupés en
- morceaux d’environ 2 cm
- 20 framboises légèrement écrasées
- 150 g de Mascarpone
- 1 oeuf, blanc et jaune séparés
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Du papier sulfurisé
- Pour décorer, quelques fraises Tagada, un biscuit rose de Reims en poudre, des feuilles de menthe.
Préparation
Prenez deux petits pots pour les flans, découpez des feuilles de papier sulfurisé de manière à pouvoir faire des tubes du diamètre des pots et d’une dizaine de centimètres de haut. Dans une casserole à feu moyen, mettez la crème et 5 fraises Tagada et faites-les fondre en remuant doucement. Dans une autre casserole mettez l’eau et les 5 fraises Tagada restantes et faites-les
fondre aussi. Quand tout est fondu laissez refroidir les deux préparations. Mettez dans un saladier le Mascarpone, le jaune d’oeuf et le sucre en poudre, battez le tout jusqu’à obtenir une mousse légère. Dans un autre saladier montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Ajoutez au Mascarpone le blanc en neige et mélangez doucement sans trop insister, il ne faut pas avoir une mousse régulière, ajoutez ensuite la crème aux fraises et les
framboises, mélangez de nouveau très rapidement. Trempez très rapidement les morceaux de biscuit rose dans le sirop de fraises Tagada et tapissez le fond des pots. Versez dessus délicatement la mousse. Mettez au congélateur et oubliez jusqu’au lendemain.
Sortez une vingtaine de minutes avant de manger, saupoudrez de biscuit écrasé (vous pouvez aussi utiliser un coulis de framboise), posez une fraise Tagada, une feuille de menthe.
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