curry d 'aubergines exotique ww testé et approuvé

curry d 'aubergines exotique

pour 4 personnes = 2.5pt par personne

4 aubergines coupées en dés
1 oignon emincé
1 gousse d'ail
gingembre frais rapé (5 cm)
2 cc de cumin en poudre
2 cc de coriandre en poudre
1 cc de curcuma en poudre
1 cc de curry en poudre
10 cl de lait de coco
1 cs d huile d olive

faire cuire les legumes à la vapeur pdt 20 min . réserver.
ds une poèle anti-adhésive, verser l'huile, le gingembre l'oignon et laisser revenir sur feux doux pdt 5 min en remuant souvent.
Ajouter les aubergines , méler, couvrir et faire mijoter pdt 10 min puis ajouter le lait de coco et laisser cuire 5 min
gouter et rectifier l 'assaisonnement et servir bien chaud