Beignets de fleurs de courgette (testé +++)

Beignets de fleurs de courgette
Ingrédients (pour environ 35-35 fleurs de courgette)
- 30 fleurs de courgettes
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 1cs d'huile d'olive
- sel, poivre, huile d'arachide pour la cuisson des beignets

Dans une terrine, verser la farine,sel, poivre et huile d'olive. Ajouter les jaunes d'oeufs et le lait. Mélanger. Laisser reposer 2 h
Montez en neige les blancs d'oeufs et mélangez à la pâte.

Faire chauffer l'huile en quantité suffisante pour recouvrir les beignets au moins à moitié. Laver les fleurs à l'eau avec précaution et essuyer sur du papier absorbant. Couper la queue des fleurs et tremper dans la pâte. Plonger les beignets dans l'huile bouillante , laisser dorer en les tournant à mi-cuisson. Egoutter le surplus d'huile sur du papier absorbant.