Aubergines frites aux épices (testé +++)

Aubergine frites aux épices
Ingrédients
- une aubergine (pas trop grosse sinon trop de grains)
- curcuma, curry huile de friture,
- 3cs de farine blanche
- Crottins de chavignol
- Feuilles de basilic
- Tomates cerises
- Tranches de pain grillées

Mélanger la farine avec les épices. Tailler les aubergines en
tranches, avec la peau. Passer les aubergines dans le mélange farine épices. Puis les passer dans la friture faire quelques allers-retours. On obtient au final de belles rondelles dorées et colorées , comme safranées. Laisser les rondelles frites s'égoutter sur un papier absorbant. Frotter vos tranches de pain légèrement grillées avec de ail, disposer quelques feuilles de basilic ciselées, et recouvrer ensuite de tranches d'aubergines frites, le tout surmonté de rondelles de crottin de chèvre et le tout mis sous le grill du four préchauffé, durant quelques minutes. Servir tiède avec une salade verte.