Céleri rémoulade (testé +++)

Céleri Rémoulade
6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients
- 1 boule de cérleri-rave
- 1 citron
- 4 cornichons au vinaigre
- 2 banches de cerfeuil
- 1 branche d'estragon
- 2dl de myonnaise
- 1cs de moutarde forte
- sel et poivre

Peler le céleri, le critonner abondament, le couper en quartiers. Le râper à la machine munie d'une grille pas trop fine. Faire bouillir assez d'eau salée. Y blanchir le céleri le temps d'un bouillon. Egoutter, rincer à l'eau froide, éponger sur du papier absorbant. Hahcer les cornichons, le cerfeuil et l'estragon. Mélanger à la mayonnaise. Ajouter la moutarde. Dans un grand saladier, mêler le céleri râpé et la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Servir frais.