LES MAMANS SONT EN CUISINE !
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
LES MAMANS SONT EN CUISINE !

La cuisine facile, rapide et maison des Mamans !
 
AccueilAccueil  GalerieGalerie  RechercherRechercher  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Le Deal du moment : -50%
-50% sur les sacs à dos pour ordinateur ...
Voir le deal
19.99 €

 

 Entrecôte bernaise (testé +++) + photo

Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
Admin


Nombre de messages : 1277
Age : 49
Localisation : Le Châble s/Beaumont 74160
Date d'inscription : 10/12/2005

Entrecôte bernaise (testé +++) + photo Empty
MessageSujet: Entrecôte bernaise (testé +++) + photo   Entrecôte bernaise (testé +++) + photo EmptyMar 23 Jan 2007 - 17:27

Entrecôte bernaise (testé +++) + photo Entrecotebernaise
Entrecôte sauce bernaise
4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients
- 150 grammes de beurre
- 5cl de vinaigre
- 1 échalotte
- 2 branches d'estragon
- 1cc de mignonnette
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 branches de cerfeuil
- 3cl d'huile
- 4 entrecôtes de boeuf
- sel et poivre

Faire fondre le beurre à feu doux. Dans un casserole, rassembler le vinaigre, l'échalotte et l'estragon finement hachés et la mignonette. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Lorsque ce mélange est froid, ajouter les 2 jaunes d'oeufs, fouetter sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter peu à peu le beurre en coninuant de fouetter. Ne pas mettre le petit-lait. Saler. Passer au chinois. Ajouter le cerfeuil finement haché. Réserver dans un endroit tiède.
Huille les entrecôtes, les saler légèrement. Les cuire sur un gril bien chaud en les quadrillant. Les dresser sur assiettes. Servir avec la sauce bernaise en saucière.

En accompagnement proposer des croquettes de pommes de terre ou des pommes pont-neuf.
Revenir en haut Aller en bas
http://perso.orange.fr/mamancuisine/
 
Entrecôte bernaise (testé +++) + photo
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LES MAMANS SONT EN CUISINE ! :: LES RECETTES POUR TOUS LES JOURS ! :: Les recettes de viande pour tous les jours !-
Sauter vers:  
Ne ratez plus aucun deal !
Abonnez-vous pour recevoir par notification une sélection des meilleurs deals chaque jour.
IgnorerAutoriser