Confiture de poires aux éclats de chocolats (testé +++)

Confiture de poirs aux éclats de chocolats
Pour 8 personnes :
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Repos : 20 à 30 min

Ingrédients
- 1 kg de poires mûres à point (Williams par ex.)
- 50 g de chocolat noir amer
- 1 citron jaune
- 400 g de sucre spécial confiture

Préparation
Coupez les poires en lamelles, en enlevant le coeur. Laissez la peau (c'est elle qui contient le goût). Mettez les lamelles dans une poêle anti-adhésive. Zestez le citron, et pressez-le. Ajoutez le jus de citron, les zestes en petits morceaux et le sucre dans la poêle. Laissez fondre le sucre pendant 20 à 30 min, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, râpez le chocolat ou coupez-le en très petits morceaux. Lorsque le sucre est fondu, mettez la poêle sur feu vif et dès l'ébullition, laissez cuire 5 minutes. Egouttez les poires et laissez réduire le jus dans la poêle pendant 5 minutes. Remettez les poires dans la poêle et continuez la cuisson pendant 3-4 minutes. Retirez du feu et laissez presque refroidir. Ajoutez le chocolat et mélangez. Versez la confiture dans des pots, fermez-les et mettez-les dans au frigo.

ps : à consommez dans le mois qui suit la préparation pour que le chocolat ne fonde pas au contact du sirop.