Soupe vietnamienne (Vietnam)

Soupe vietnamienne
Ingrédients
- 100 grammes de carottes
- 200 grammes de tomates
- 100 grammes de chou
- 1/2 laitue
- 1.25 litre de bouillon de légumes
- 2cs de sauce soja
- Epice aux 5 parfums
- 20 grammes de champignons noirs séchés
- 1 oeufs
- sel et poivre

Eplucher les carottes puis les couper en julienne. Peler et épépiner les tomaes puis les couper en petits dés. Laver les feuilles de chou et de salade et les couper en lanières. Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter les carottes et le chou à frémissement. Assaisonner de sauce soja, d'épice aux 5 parfums, de sel et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes. Pendant ce temps, remper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède pour les réhydrater. Bien les rincer puis les couper en fines lamelles. Ajouter au potage les champignons, les tomates et la laitue. Laisser mijoter encore 15 minutes. Battre l'oeuf en omelette. Faire cuire dans une poêle à revêtement anti- ashésif puis la couper en fines lanières. Ajouter au potage juste avant de servir.